Dit mals lapje vlees wordt gesneden uit de achterpoot van het varken, ter hoogte van de bovendijspieren.
Dit taai vlees is doorweven met zeer kleine zenuwen en pezen. Het dient dan ook gedurende een lange tijd op een laag vuurtje bereid te worden. Op die manier komt het collageen in het bindweefsel vrij, wordt het vlees mals en krijgt het vlees zijn specifieke smaak.
Lasagne volgens eigen recept.
Heerlijk met een uitje gebakken.
Lekker alternatief voor rundstoofvlees.
Gehakt bereid met 100% kippenvlees.
