Italiaanse salami. Kan zeer fijn gesneden worden voor tapas.
Half-om-half gemalen vlees afkomstig van varken en rund.
Dit taai vlees is doorweven met zeer kleine zenuwen en pezen. Het dient dan ook gedurende een lange tijd op een laag vuurtje bereid te worden. Op die manier komt het collageen in het bindweefsel vrij, wordt het vlees mals en krijgt het vlees zijn specifieke smaak.
Scampi op de wijze van de chef.
Préparé bereid volgens eigen recept.
Salade voor op de boterham op basis van kip en currysaus.
